翠塘豆腐

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用料  

硬豆腐 1件
雞蛋 2隻(拂勻)
菜心 4棵
牛奶 20ml
蒜茸 半茶匙
湯底:
雞粉 1茶匙
90ml
芡汁:
生粉 半湯匙

翠塘豆腐的做法  

  1. 將豆腐瀝水,印乾水分,切粒,備用。

  2. 菜心洗淨,去葉,將莖切粒,以滾水烚熟,盛起,瀝水,備用。

  3. 雞蛋和牛奶拌勻,備用。

  4. 燒熱少許油,以慢火爆香蒜茸,下菜心粒拌炒,下豆腐粒、已拌勻湯底及調味料煮滾,再下已拌勻芡汁煮至稠身,離火,備用。

  5. 燒熱少許油,以筷子不停拂勻蛋液,炒至半熟狀態,離火,上碟,再將步驟四的材料放上即成。

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