咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)

8.4 综合评分
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1⃣️制作卡士达酱,也可以用三个蛋黄,但我不想浪费那么多蛋清,改成了一个蛋黄加一个整鸡蛋,也很好吃❗️ ❗️ ❗️
2⃣️放奶油的水果甜品馅,做法也很简单,100g奶油加20g砂糖打发至六七分发,再加入两勺炼乳,70g牛奶,想要水果口味就再加混合果肉的70g果汁,搅拌均匀,放入冰箱冷冻三十分钟,拿出来搅打五分钟,继续冷冻三十分钟,拿出来搅打五分钟,放入裱花袋,挤入面包中,冷冻一晚,第二天稍稍回温后食用~(过程中一定要搅打,不然会结晶结块,影响口感❗️ ❗️ ❗️)
有点啰嗦,但我是希望大家都能方便,成功率更高❗️ ❗️ ❗️

用料  

面包:高筋面粉 200克
鸡蛋 1个
牛奶 70克(预留10g加减)
40克
耐高糖酵母 2克
速溶咖啡粉 8克
热水(用来融化速溶咖啡粉) 15克
2克
无盐黄油 25克
面包馅(卡士达酱):
蛋黄 1个
鸡蛋(蛋黄蛋清都要) 1个
炼乳(或奶粉) 1勺
细砂糖 25克
低筋面粉 15克
玉米淀粉 10克
纯牛奶 250克

咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的做法  

  1. 面团中的材料,除了盐跟黄油,全部混合,用筷子搅拌成絮状,把2g盐加入,(有厨师机用厨师机)没有就跟我一样用手摔,摔到光滑时,加入黄油继续摔,接着摔到表面有气泡,(最好有手套膜)盖上保鲜膜发酵到两倍大。(天气太热,室温也很快)

    咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的做法 步骤1
  2. 发到两倍大时,轻轻排气,分六份滚圆,继续发酵到两倍大。(此时可以刷上一层牛奶或鸡蛋液,再撒上芝麻或椰蓉或杏仁片,都会更好看的,不过我偷懒了😋,但冷冻后,上边撒的东西会潮湿,只适合冷藏馅,现吃的方法!!)

    咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的做法 步骤2
  3. 180度预热10分钟,烤箱中层15分钟。

    咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的做法 步骤3
  4. 制作卡士达酱:                                                           一,1⃣️号容器:鸡蛋加细砂糖搅拌至微微发白,加入低筋面粉跟玉米淀粉,搅拌均匀。                                          二,2⃣️号容器:中小火加热牛奶至沸腾。                                            三,把2⃣️号容器加热的牛奶,倒入1⃣️号容器搅拌均匀的鸡蛋液中,一边倒一边快速搅拌,防止结块。                                                                      四,把1⃣️号容器中混合好的卡士达液,倒回2⃣️号容器中,开小火,不停搅拌至浓稠,关火继续搅拌至更浓稠状态。                                                五,准备冷水,放一个盆在冷水中,把2⃣️号容器中的卡士达液倒入盆里,快速搅拌至无颗粒的浓稠卡士达酱。(偷懒的可以用电动打蛋器搅拌)

    咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的做法 步骤4
  5. 冷却至温热的面包,用刀在中间部位划开一个口子,里边可以用刀稍微捣一下(可以挤入更多的馅),把卡士达酱用裱花袋挤进去。

    咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的做法 步骤5
  6. 没有合适的东西装,我只能一个面包用一个保鲜袋装好,挤入卡士达酱的开口部分朝上,用一个八寸蛋糕模,把面包立着放,放入冰箱冷冻保存。

    咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的做法 步骤6
  7. 回温品尝~

    咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的做法 步骤7

小贴士

三种吃法都可以,但面包千万不要冷藏哦,会加速老化跟水份流失,会影响口感   ❗️  ❗️  ❗️                                                                                         1⃣️冷冻保存后,想吃再拿出来回温一会吃。                  2⃣️冷冻一会会,就可拿出来品尝。                                 3⃣️提前把卡士达酱做好,保鲜膜贴着酱面冷藏,不要有空气(没用完的酱也可以这样保存)面包烤好后,稍微冷却至温热,挤入卡士达酱,热热的面包,冰冰的酱,特别美味❗️ ❗️ ❗️最爱❗️ ❗️ ❗️

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咖啡冰面包(简单,不需要奶油)(内附奶油水果冰淇淋馅方法)的答疑

  • jessicang雯  3个月前  
    1
    能邮寄吗
    作者回复 3个月前  
    这…没试过
  • 心静4003  6个月前  
    1
    冷冻过后拿出来回温,卡士达酱里面好像有点水水的,能否告诉我什么问题吗?
    作者回复 6个月前  
    嗯…我没有遇到这个问题,你放冷冻的时候彻底冷却了吗?是不是还有热气在里边形成了水蒸气
  • 一点不坏  6个月前  
    1
    我做的面包为什么会裂开口子
    作者回复 6个月前  
    1⃣️做造型的时候可能没做好,表皮崩开了2⃣️太干,开裂了,你的面粉吸水性强,需要加部分水3⃣️烤箱温度高了,需要适当调低
  • 一点不坏  6个月前  
    1
    做酱的时候容易糊,怎么办
    作者回复 6个月前  
    要用不粘锅,我用的麦饭石锅不会糊
  • loveHC  7个月前  
    1
    冰淇淋面包就是里面加卡士达酱就可以了?
    作者回复 7个月前  
    可以放卡士达酱,也可以放奶油冰淇淋馅,我做的卡士达酱的,如果你想做冰淇淋馅的,请看最前面,有奶油冰淇淋馅的做法
  • 大手牵小手_2006  昨天  
    0
    看着好好吃的样子,弱弱问一句,用面包机和面的话,在哪一个程序取出面发酵?
    作者回复 昨天  
    出手套膜后,取出发酵
  • 274423064  12天前  
    0
    没有玉米淀粉可以吗?
    作者回复 12天前  
    不能哦
  • 嘉瑶佳肴  17天前  
    0
    想问一下这个是几个的量呀
    作者回复 17天前  
    6个
  • baby55555  17天前  
    0
    可以冷冻保存多久?
    作者回复 17天前  
    一周吧,久了就忘冰箱了😀
  • 璇_qus5  1个月前  
    0
    你好,我按你奶油冰激凌馅的做法,怎么照你方子,反复打了好几次,还是会打成流动状?不用加蛋黄,真的会结成冰淇淋馅吗
    作者回复 1个月前  
    要冷冻久一点才会成型

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