牛肉我用的是家里卤好的牛腩,比较入味。卤牛腩切丁。
番茄洗净切块,毛豆提前剥好,黄瓜去皮切片,胡萝卜去皮切滚刀。圆菇洗净一个切三刀。
热锅下油,先下番茄翻炒出汁,下入毛豆和胡萝卜块翻炒,再下入卤牛肉丁,最近番茄刚好都下来了,自然成熟汁水丰富,一炒汤水就出来了,再稍微加点水闷炖5分钟。
闷炖可以让番茄和卤牛腩的味道更好的融合,还可以把毛豆煮熟,胡萝卜煮软。煮的差不多的时候加入半勺味极鲜。半勺蚝油,调好味道,即可出锅。
在另一边取一个锅煮米线,米线我提前泡了一个小时,所以煮的很快,5分钟就煮熟了,你看只要拿筷子能夹断即可捞出。
鹌鹑蛋提前煮熟剥皮,拿出一个切两瓣摆盘,其他直接放碗里即可。
米线捞出后,把生菜放入开水中,焯烫变色即可捞出。
米线捞出后,在碗中加入番茄牛腩汤,然后再依次摆入菜码,放上香菜,就可以开吃啦!
营养丰富又简单的家庭豪华版番茄牛腩米线就做好了。