芸豆包子
0
人做过这道菜
王0822
大连人的芸豆包子
用料
芸豆包子的做法
-
5克酵母用40度以下的温水260克化开，加入500克面粉中，揉成面团，盖保鲜膜发酵1小时以上。
-
芸豆从中间剖开，切薄片，入锅炒至变色，加肉馅（8瘦2肥），加调料（4勺油，4勺酱油，1勺蚝油，2小勺盐，1小勺五香粉，1小勺香油），加葱姜末，搅拌均匀。肉馅大约700克分18份，面大约760克分18份
-
包包子，包好后醒20分钟，冷水入锅，冒气后蒸15分钟，冒气时开一次锅盖放气，蒸好后焖5分钟
小贴士
开锅放气是包子不塌陷的关键，我一般选用金沙河的面粉，不知道包子大小的新手可以完全按照我的分量去包，刚好18个（大小适中）
