有了它,不用再买神马面包糠了~!面包糠(面包粉)能做什么:炸猪排的面衣,日式汉堡排,西式料理做肉馅时也会加入【吸饱牛奶的面包糠】,做丸子,口感更多汁饱满。
【优点】
🔸食材利用:只需家种常备吐司,用多少做多少,减少浪费。
🔸更美味:新鲜度更高,告别炸黑的面衣(很多时候是因为面包糠不新鲜的原因)
🔸操作简单:搅拌器30秒妥妥搞定
【不同之处】
1.去除【避免】烘干或晒干的步骤,口感反道更加。(原理:吐司水分烤干后,丢进高温油锅,马上会黑掉)
2.不要打的太碎,保留吐司水分后,会增加空气感,炸出来的猪排面蓬松酥脆,看上去也更大个!!!
【怎么用】
🔸面包糠的日式炸猪排:肉排拍拍拍松,轻沾面粉,裹蛋液,再轻沾面包糠。炸猪排油温在140-150°C,炸到猪排浮上来,两面金黄,转油温到180-200,逼油出来,就完美了!
🔸面包糠入肉馅:意大利,法式等西式丸子,或日式汉堡肉排,日式包菜卷都会加入吸满牛奶的面包糠混入肉馅,自带黏性,口感很棒,还带牛奶香。面包糠用量一般在1/4-1/10。
用料
30秒吐司自制面包糠(阿基师版)的做法
-
食材准备:新鲜吐司🍞去边
-
切块,放入搅拌器,按个3-5次(入馅不用磨很细)
-
完成~!(就是辣么简单)