牛肉末茄子（省油版）
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人做过这道菜
颜小厨的餐桌
我爱吃肉末茄子，又觉得茄子要烧软太吸油，用这种先蒸后烧的方法做出的肉末茄子，快手易把握口味，又省油健康，妥妥的下饭神器哦～
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用料
牛肉末茄子（省油版）的做法
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准备材料，肉末我用的成品和牛肉末，没加任何腌料的，解冻即可。姜蒜切小粒，小葱切葱花，红椒切成小指甲大小的颗粒
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茄子洗干净去皮，如果喜欢吃茄子皮的也可以保留
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切成8厘米左右小段
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蒸锅上汽后，大火蒸3分钟取出
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蒸茄子的同时，准备调制酱汁，依次加入生抽、老抽、淀粉、白糖、纯净水
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调匀
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这时候茄子蒸软了，起锅备用
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锅内倒油，无需太多，油温热的时候就下牛肉末
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迅速滑散牛肉末
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牛肉末断生立即倒入姜蒜末，翻炒均匀
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加入豆瓣酱，炒香，注意不要大火炒糊了
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加入红椒粒，翻炒几下
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加入蒸好的茄子，迅速翻炒
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加入酱汁，翻炒入味
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烧一分钟，待茄子完全入味
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这样做出的肉末茄子软糯入味，还特别省油，牛肉末鲜香，堪称下饭神器！
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隔着屏幕你闻到肉香了吗？
