番茄炖牛腩

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简介

今天准备炖牛肉,想起来冬天做的一款〖番茄炖牛腩〗还没show一下~〖番茄炖牛腩〗很适合冬天食用,味美汤浓、开胃、爽口!番茄去了皮,切碎,小火慢熬制成酱,加上牛肉一起炖,让牛肉充分吸收的番茄的味道,番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合,最后放入洋葱丝,增添了异域风味,真是好美味!

用料  

牛腩 350g
番茄 3个
洋葱 1/4个
番茄酱 2大勺
1+1/2汤匙
8g
百里香 适量

番茄炖牛腩的做法  

  1. 番茄洗净,放入开水锅焯烫片刻,待皮裂开关火,趁热剥皮,切去蒂,切碎。

  2. 炒锅中放入少许油,油稍热后,倒入番茄碎翻炒,调入糖和番茄酱及适量清水,小火熬煮制酱。

  3. 牛腩洗净,切成小块,放入开水锅中焯烫,大火烧开后撇去浮沫捞出,倒入熬煮着番茄酱的炒锅中,大火烧开转小火加盖炖煮1-1.5小时左右。

  4. 将洋葱洗净切丝,在牛腩出锅前2-3分钟放入。

  5. 出锅前调入盐,搅拌均匀。

  6. 盛盘后表面撒上百里香。

小贴士

1、番茄要事先去皮再熬煮制酱,否则吃的时候皮会很影响口感。

2、牛腩也可以不焯水,先炖烂后再放入番茄酱中炖煮,或者直接放入番茄酱中大火炖煮时撇浮沫,听朋友说这样更能保持牛肉的鲜味。

3、我做的是两个人的量,牛腩350g(营养专家说过一人一天三两肉嘛),所以炖1-1.5小时就可以了,如果你要炖上个2-3斤,时间要长喔,至少2-3个小时才可以的,如果没那么长的时间准备,先将牛腩放入高压锅(或电压力锅)中炖烂再放到熬好的番茄酱汁中一起炖。

4、洋葱一定要出锅前再放,不然煮时间长了,就有一种葱烂到锅里的味道。

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