家常炸肉圆

8
人做过这道菜

简介

四喜丸子,是我们逢年过节常吃的一道菜,也称红烧狮子头,是取其吉祥之意。这是一道名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
   据传,四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。科考结果出来了,衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智,便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人接至京城。喜上加喜,张九龄高兴之下,叫厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称许。又说道:“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

我做的炸丸子,是家常简便的做法,个头也小很多,采用油炸的方式,味道也很不错的。

用料  

猪肉馅
黄酱
料酒
盐巴
奥尔良味道烤肉料
胡椒面
大料面

家常炸肉圆的做法  

  1. 第一步:将猪肉切块,安装绞肉机,现在已经非常熟练,3分钟安装完毕。第二步:绞肉,加入葱段、姜片将猪肉绞成肉末,(猪肉最好是剁的,丸子吃起来更可口)第三步:加入胡椒面、盐巴、料酒、生粉、奥尔良味炸鸡料(这是我的小窍门)、黄酱、大料面少许拌匀,团成圆圆的丸子....下锅炸5分钟取出,复炸3分钟即可出锅

家常炸肉圆的留言

关于家常炸肉圆的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
202 收藏