热油锅烧至七分热把洗干净秋刀鱼放入锅中排开中火微煎炸
把秋刀鱼煎至两面金黄色随后茨上料酒去腥
茨过料酒挥发后放入生姜30秒在放切好的大蒜
在放准备好的黄花鱼酱、生抽、糖最后加一点点水,焖干水份,出锅前加入葱段。
这道菜不需要放盐,黄花鱼酱带有咸味加上生抽就可以,糖不要太多提鲜。
咀莲记黄花鱼酱
大块的黄花鱼酱,每次把黄花鱼吃完,瓶子里剩下的豆豉辣椒用来做菜。
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