6寸枣泥核桃蛋糕
7.9
综合评分
32
人做过这道菜
rineilacuo
闪退了N次后终于编辑好了菜谱，偏润的口感，也有简化升级版，欢迎大家去看看隔壁2.0版
用料
6寸枣泥核桃蛋糕的做法
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去核冷水下锅水开后煮8min左右（视枣子本身水分决定，肉质紧实偏干的多煮会儿，煮到枣子圆润基本无褶皱，湿润而不烂）捞出剥皮，不确定时间可以先捞出一个剥剥看，就像烫番茄那样很好剥的，当然也可以不剥，煮完直接用料理机打碎。碾成泥
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核桃150-170度烤12分钟左右，考成如图古铜色，外衣很好剥下，切成小块，有颗粒感更好吃
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分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入枣泥核桃仁朗姆酒蜂蜜，玉米油，红糖倒入牛奶中，隔热水融化，再将其倒入蛋黄液中，将低筋粉筛入混合液，Z字形切拌
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预热烤箱135度，打发蛋白至湿性发泡小弯钩
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将蛋白分三次加入蛋黄混合液，中，Z字形切拌，混合好后倒入模具，震一下气泡放入烤箱，130℃45分钟，150°15分钟，（根据自家烤箱脾气适当调节温度时间），烤完后可以用牙签插入戳一下，如果牙签上没有粘蛋糕沫就代表熟了，没熟适当延长时间
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想要蛋糕表面不裂，上火别调太高，可加盖锡纸（像穹顶那样盖别平了要不然会限制蛋糕长高），打发蛋白也要注意别打发过头要不也容易裂
