芒果慕斯蛋糕的做法

戚风蛋糕提前准备出来，凉个薄片就可以。鱼胶片先用冷水泡软。再捞出来隔水放入80度以下的水温。

把鱼胶片一定要泡彻底泡成液体。水温要控制好。慕斯蛋糕这步很关键。

芒果切好。

放入一勺蜂蜜，用小型料理机打成果泥，为了健康用枸杞蜂蜜代替了白砂糖。

打发淡奶油，淡奶油需要提前冷藏起来。先放30g白砂糖。喜欢甜的可以多加点。

先中速打发，放入伏特加4-5滴。

转高速打发至感觉有明显阻力。淡奶油有纹路就可以啦，

放入泡好的鱼胶和芒果果泥，用打蛋器低速搅拌均匀，时间要短，避免过度打发淡奶油。

过度打发奶油会变成豆腐渣状。

用6寸模具，把戚风蛋糕铺到底部，倒入一层慕斯糊，用刮刀抹平整，再放一片戚风蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，抹平整。放冰箱冷藏至少4个小时。

冷藏时间够了，下边放个杯子拖住底部。蛋糕脱模就可以啦。