妈妈牌XO酱
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人做过这道菜
油盐饭/fd
老妈做的XO酱一直深受欢迎，听说做一次要忙一天，于是我不服气的加入了战斗，果然，想要做一罐好酱，需要足够的耐心和体力～
港真，超市里的XO酱，真的必须那么贵，谁做谁知道。
港真，超市里的XO酱，真的必须那么贵，谁做谁知道。
用料
妈妈牌XO酱的做法
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蒜泥准备好
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姜泥准备好
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指天椒搅碎成这样
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郫县豆瓣酱把里面的豆瓣剪碎准备好，保证口感的工作必须做足
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干贝洗净，泡一个小时后蒸熟，趁热用擀面杖碾碎成这样
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虾米挑出杂质洗净，泡一个小时后蒸熟，如果比较大，可以像我这样剪碎一点
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热锅，冷油，大火，下指天椒，开始不断翻炒
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炒到辣椒浮起来，放郫县豆瓣酱
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一直炒，千万不能粘锅
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一直炒出红油
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加入生姜，继续炒，炒香后加入蒜，一直炒到姜蒜的水分收得差不多，锅里不怎么冒泡了
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这一锅油，好香好香
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先加虾，炒干一点再加干贝炒，加入冰糖、鱼露、酱油。
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一直炒到这个颜色，关火继续炒到油温降下来不粘锅的时候就好了。
小贴士
一直炒，不能停，加入虾米之后火可以按照实际情况调节大小
