美善品北海道吐司（中种）
9.0
综合评分
16
人做过这道菜
GiGi厨房里的光和热
2019年6月15日 重庆 晴
此方为2个450克吐司的量。
此方为2个450克吐司的量。
用料
| 种面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 酵母 | 1茶匙 |
| 冷藏蛋白 | 40克 |
| 冰牛奶 | 150克 |
| 淡奶油（冷藏） | 140克 |
| 软化黄油 | 10克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 酵母 | 1/2茶匙 |
| 奶粉 | 30克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 软化黄油 | 15克 |
美善品北海道吐司（中种）的做法
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将种面团的所有材料放入主锅，设置30秒，速度从3—6。再设置4分钟揉面程序。
取出后，放至28度或者室温的环境下发酵至三倍大。
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种面团发酵好之后把它撕碎，放入主锅，再加入主面团材料，盐和黄油不放，设置揉面程序7分钟，第三分钟的时候，加入盐和黄油。取出的面团可拉出手套膜。
再次整理成团，密封好室温放置30分钟后，把面团平均分割成六份。
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面团分好后盖上保鲜膜松弛十分钟，取一个擀成长方形，从左边对折到中间，再从右边对折到中间，然后再从上往下卷起来 捏好收口，收口朝底放入吐司盒。
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依次做完后，把吐司盒放置38度的环境下，发酵至八分满。
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这是9分满的状态，我一不留神发过头了。
预热北鼎烤箱170度10分钟
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将吐司放入中下层170℃烤38分钟，15分钟后加盖锡纸在吐司盒上，防止上色过深。
烤好之后取出放凉后再吃。
小贴士
这里只能发15秒视频，我的视频放在微视：GiGi厨房里的光和热
