1:田螺买回后,先冲洗一下,剪去尾部,锅子里水烧开后,倒入田螺,煮10分钟,捞出后,浸入水里,用牙签挑出田螺肉,去除尾部,洗净 ,田螺壳放在一边备用。
荸荠6个,去皮,切成沫
2:田螺壳放在一边备用,田螺肉切成小丁,伴入肉糜,荸荠(切成末)加一个鸡蛋,葱,姜,盐,味精,糖,料酒
搅拌均匀,放置5分钟
把调好的料塞入壳内
烧半锅水,水中放入老抽,姜片,茴香一个,干辣椒2个,倒入田螺,水要超过田螺,烧开后,改中火,五分钟后,调成小火煮,30分钟后,开大火,收汁水(汁水不要全部收干,)出锅
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