鸭舌300克,食用油20克,生姜3片,生抽35-50克,料酒35克,老抽5克,冰糖20克,水100克,八角1个,干辣椒1个,葱姜适量 |
鸭舌入网框,加入水,以5分/50度/速度5清洗
【❗这步可以省略】将清洗过的鸭舌放入主锅,加入600克水,以10分钟/Varoma/反转速度1焯水,备用
主锅加入,食用油20克,生姜3片,八角1颗,辣椒1个,葱姜适量以4分/Varoma/速度小勺爆香后,放入鸭舌,冰糖20克,老抽5克,生抽35-50克,料酒35克,水100克,以20分钟/Varoma/反转速度0.5翻炒
完成后上色不均匀,再以5秒/反转速度2颠勺,装盘享用
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