私房花椒鸡#程家菜#
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人做过这道菜
那双眼睛
欣熠乖乖偶然说到妈妈最拿手的花椒鸡，眼泪汪汪的。想念妈妈的味道却因为学业没办法常常回家～
恰好我最喜欢的重庆菜就是花椒鸡了～
于是乎打着为她复刻妈妈味道的名义，来偷师学艺咯～
远程教学。通话十分钟～7分钟都在闲聊，哈哈哈，大师说话一般都是很抽象简略的，于是乎我实操的时候还是发挥了一下想象力……
由于女孩子一年四季都有减脂，抗糖的需求，提味的白糖我是没有加的，鸡肉也没有油炸。所以口感上不是干煸的类型，而是偏向于烧鸡的感觉。
吃上第一口的时候，眼泪都要掉下来了～喜欢青花椒的我再也不用去铁山坪了！立马记录下来吧，毕竟太健忘了……
重口味的朋友，小米辣和藤椒还可以加多一点。我写的这个分量只能算正常的口感……嗯，比较清淡了……🙈
恰好我最喜欢的重庆菜就是花椒鸡了～
于是乎打着为她复刻妈妈味道的名义，来偷师学艺咯～
远程教学。通话十分钟～7分钟都在闲聊，哈哈哈，大师说话一般都是很抽象简略的，于是乎我实操的时候还是发挥了一下想象力……
由于女孩子一年四季都有减脂，抗糖的需求，提味的白糖我是没有加的，鸡肉也没有油炸。所以口感上不是干煸的类型，而是偏向于烧鸡的感觉。
吃上第一口的时候，眼泪都要掉下来了～喜欢青花椒的我再也不用去铁山坪了！立马记录下来吧，毕竟太健忘了……
重口味的朋友，小米辣和藤椒还可以加多一点。我写的这个分量只能算正常的口感……嗯，比较清淡了……🙈
用料
| 第一部分 | |
| 油 | 35克 |
| 豆瓣 | 60克 |
| 青花椒 | 一小把（约5克） |
| 大蒜 | 6颗左右 |
| 老姜 | 10克 |
| 第二部分 | |
| 三黄鸡 | 半只（约两斤） |
| 第三部分 | |
| 二荆条 | 半斤（250克） |
| 藤椒 | 二两（200） |
| 大葱 | 两根 |
| 青小米辣 | 一小把（约5克） |
| 红小米辣 | 一小把（约5克） |
| 仔姜 | 一块约（50克） |
| 芹菜 | 两三根 |
| 第四部分 | |
| 生抽 | 少许（约5克） |
| 白芝麻 | 少许（约3克） |
私房花椒鸡#程家菜#的做法
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准备好原材料，洗净，鸡肉焯水，切段，切丝，切块……
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第一步，热油下豆瓣酱，老姜，青花椒，大蒜，中大火炒到比较干的状态，约三分钟
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第二步，下鸡肉，中大火炒约六分钟
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第三步，其他材料全部放进去，炒三分钟。没放多少油，看上去有点油，基本上都是鸡油……没放水，都是芹菜辣椒本身的水分（这个是吃到最后拍的）
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第四步，加少许生抽，盛出来，撒上白芝麻（年轻人就是能吃，一口气两斤鸡一顿就没了，还吃了一个白粽沾白糖🙃）
小贴士
剩下的汤汁来做个干馏面，简直好吃到要上天！
