👍法式焦糖杏仁酥👍 💫超级好吃的味道💫
7.0
综合评分
7
人做过这道菜
小森林一洋芋小妞
今天带给大家的甜品是焦糖杏仁酥，味道超惊艳的小甜点，热的时候表面的焦糖软软的，整体还是酥的；冷的时候表面较硬，吃起来酥酥脆脆，层次更明显，带着浓郁的焦糖风味。制作过程非常简单快捷，喜欢烘焙的，一定要亲手做一次！
🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬
🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬
用料
👍法式焦糖杏仁酥👍 💫超级好吃的味道💫的做法
-
黄油室温软化
-
加入糖粉，打发至发白。
-
分次加入蛋黄，打发至体积膨胀，每次打发均匀后再加入下一个。
-
筛入低粉，切拌至无干粉的状态，必要的时候可以用手混合，不过不要使劲揉，然后混合成团。保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时。
-
将面团擀开，擀成比模具稍微大的方形片。
-
裁去多余是的边，放入模具中。
-
用叉子戳上小洞。放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤15分钟左右，温度和时间随自家烤箱脾气调整。
-
安佳淡奶油 50克
细白砂糖 120克
蜂蜜 30克
麦芽糖 30克
【无盐】安佳黄油 100克全部放入锅中，中小火，边加热，边搅拌，让所有材料混合
-
不停搅拌防止粘底，直到温度到达115度后，关火，此时锅中呈现出浓稠泡泡状
-
此时锅中呈现出浓稠泡泡状，倒入杏仁片，轻轻搅拌均匀，不要把杏仁片压碎了。
-
趁热倒入之前烤好的酥饼上
-
抹平表面。
-
预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤30分钟左右，烤至表面金黄。
-
将烤好的取出，稍微冷却再切，边缘焦糖层开始有点变硬，将它倒扣脱模，切成小块。
小贴士
1️⃣ 一定要到扣了切，不要来回拉锯，干脆利落一刀到底，普通锋利的刀就可以。
2️⃣ 杏仁片不用烤熟，可以直接使用。
2️⃣ 杏仁片不用烤熟，可以直接使用。
