希腊酸奶配无油乳清贝果

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健身离不开高蛋白,牛奶可不能少,买不到好牛奶?伊利新西兰进口全脂奶粉供你选择哟。而且这款奶粉品质高,用来做酸奶一样也是棒棒哒~
记得第一次制作酸奶时候,一切准备就绪,第二天起来发现酸奶没有凝固,原来是菌粉经过快递长途跋涉失效了,浪费了一升高品质牛奶。现在慢慢懂得菌粉要小心保存,搭配高品质牛奶做出来酸奶是市售无法比拟的~
风靡ins的希腊酸奶是普通酸奶过滤后所得,过滤下来的乳清做成无油贝果,正好搭配成低糖低油有碳水高蛋白的一天呀。

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用料  

自制酸奶
伊利新西兰进口全脂奶粉 100g
酸奶菌粉 1包
40℃左右凉开水 1000ml
无油乳清贝果
高粉 250g
细砂糖 10g
3g
乳清 145g
酵母 3g
煮贝果糖水
1000ml
细砂糖 50g

希腊酸奶配无油乳清贝果的做法  

  1. 准备制作酸奶的材料:
    不仅仅牛奶可以制作酸奶,用高品质伊利新西兰进口全脂奶粉一样可以做出拉丝的酸奶。
    只需要伊利新西兰进口全脂奶粉、菌粉和40℃凉开水即可。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤1
  2. 把伊利新西兰进口全脂奶粉加入凉开水中,用手动打蛋器搅匀。
    这款奶粉是新西兰原装进口,富含钙和蛋白质,口感香浓醇厚,非常适合家庭常备。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤2
  3. 再加入菌粉,搅拌均匀。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤3
  4. 分装在容器里,大概用600ml准备制作希腊酸奶,其他可以分成三杯直接食用啦。
    分别蒙上保鲜膜,发酵箱或烤箱大概40℃发酵8小时,让酸奶发酵。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤4
  5. 需要直接食用的酸奶部分:发酵好的酸奶送入冰箱冷藏钝化,发酵好酸奶是凝固状的~

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤5
  6. 要一勺凝结成豆腐块状,是高品质奶粉的象征。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤6
  7. 需要做希腊酸奶的部分:发酵好的酸奶无需冷藏钝化,直接倒在铺了干净纱布的筛网上,放冰箱冷藏一晚过滤,过滤出浓稠的希腊酸奶和乳清部分。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤7
  8. 一晚过去,可以看到绵软浓稠的希腊酸奶和乳清啦。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤8
  9. 把制作贝果的所有材料放入厨师机桶里。记得盐和酵母分开放到两个角落里~开始揉面。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤9
  10. 揉到面团光滑,用手可以抻出有韧性、光滑的薄膜就可以。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤10
  11. 贝果面团放入容器中,密封室温松弛约30分钟~

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤11
  12. 松弛结束后分割成五等分,滚圆,继续松弛约15分钟。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤12
  13. 松弛结束后,取一个圆形面团先擀成牛舌状;翻面转90°然后压紧底边从上到下卷起,同时捏紧底部;顺势搓长,长度在22cm左右;取一端面团用擀面杖擀开,然后把另一端放在擀开的面胚上包裹进去,捏紧边。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤13
  14. 面团自然成环形了,注意将面团的黏合位置向上。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤14
  15. 将面团边缘的捏合部位向下,摆放在烤盘里面。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤15
  16. 进行发酵,发酵温度发酵箱35℃,时间约30分钟。
    大家根据自己条件选择发酵箱或烤箱发酵。
    二发不宜时间过长。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤16
  17. 细砂糖和水煮到糖融化,锅底冒小泡,放入发酵好的贝果。
    一面烫大概15秒左右翻面,继续烫15秒左右,控干水分放在烤盘上。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤17
  18. 所有贝果烫好后送入已经提前200℃预热好的烤箱,中层,烘烤越20分钟左右。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤18
  19. 皮韧内软的原味贝果出炉~

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤19
  20. 把贝果横向剖开,抹上希腊酸奶,配上水果、烘烤过的小番茄、溏心蛋,完美的高蛋白早餐完成。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤20
  21. 伊利新西兰进口全脂奶粉放心奶源,天然纯净,做出来不仅酸奶好,脱水希腊酸奶口感柔软,奶味浓郁,欲罢不能。

    希腊酸奶配无油乳清贝果的做法 步骤21

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