台湾特色—粽子面包
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人做过这道菜
吴宝春WuPaoChun
端午节将至，各种粽子轮番登场，把粽子做入面包中，味道超赞！不加黄油口感也超棒，面包成品组织细腻柔软，健伴随面包粽子的香甜软糯，吃起来口感很丰富，简单易做，吃一次就会爱上的烘焙美味哦！端午节-与你一见“粽”情！
用料
| 吐司面团 | |
| 日清山茶花 | 1000g |
| 糖 | 60g |
| 脱脂奶粉 | 30g |
| 新鲜酵母 | 25g |
| 优酪乳 | 30g |
| 水 | 690g |
| 无盐酸奶油 | 60g |
| 备注 | |
| 搅拌 | 低速4min，快速6min |
| 发酵时间 | 70min，温度32，湿度85 |
| 甜粽子内馅（单个） | |
| 红豆馅 | 20g |
| 红豆粒 | 10g |
| 白麻薯 | 10g |
| 咸粽子内馅（单个） | |
| 咸蛋黄 | 10g |
| 香根萝卜 | 30g |
台湾特色—粽子面包的做法
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面团混合后，分割成50g。
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咸粽子：用手压平面团，包入香根萝卜。
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包入咸蛋黄。
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卷起收口。
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甜粽子：用手压平。
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包入红豆馅。
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包入白麻薯。
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卷起收口。面团放入冷藏10分钟，温度：2-3℃。
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将竹叶对折成漏斗。
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放入面团。
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馅料的部分朝上。
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将绳子绕两圈。
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打一个结。
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常温发酵1分钟。
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烘烤20分钟。上火225℃，下火190℃。
小贴士
1.不要包入太大的咸蛋黄。
2.室温保持在22-25℃。
3.每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。
4.注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。
5.不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。
6.为了增加口感的丰富红豆馅中加入少量的红豆粒。
2.室温保持在22-25℃。
3.每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。
4.注意观察烘烤状态，面包表面略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。
5.不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。
6.为了增加口感的丰富红豆馅中加入少量的红豆粒。
