话梅小排
8.2
综合评分
47
人做过这道菜
yanyanfoodtube
话梅小排不知道是何来的，和糖醋排骨有些相似，有一点果酸还带着微甜，绵软香滑，色泽红亮，引人食欲，好吃不腻，美味可口。
话梅饱饱地吸收了排骨里醇厚诱人的汤汁，带来沁人心脾的深刻感受。待到绵软的果肉慢慢地消失在舌尖时，再来一块外焦里嫩、色泽红亮、酸甜可口的小排骨就再好不过了。
这道菜我使用了六月鲜红烧酱油，0添加防腐剂，鲜香甘甜，酱色红亮，且久煮不发黑，上色同时鲜味不减。
6月8日-16日，学习食谱并在本页面上传你的跟做作品，或在活动页面分享你用六月鲜红烧酱油烧制的各种肉类作品，就有机会赢取六月鲜为你准备的多重精美礼品哦～
活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1978/
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用料
| 猪小排 | 500g |
| 话梅 | 1把 |
| 料酒 | 1汤勺tbsp |
| 葱 | 10g |
| 姜 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 3汤勺tbsp |
| 花生油 | 适量 |
| 冰糖 | 50g |
| 六月鲜特级酱油 | 2汤勺tbsp |
| 六月鲜红烧酱油 | 1汤勺tbsp |
| 香醋 | 3汤勺tbsp |
话梅小排的做法
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将肋排洗净，锅中加入凉水、葱、姜和料酒焯水，撇去浮沫。
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将排骨捞出后均匀的撒上淀粉。
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炒锅加入足够的油，烧制7成热将排骨下油炸制微黄捞出。
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冷锅冷油，加入冰糖炒制焦糖色，然后下入炸好的排骨翻炒均匀。
-
再加入六月鲜特级酱油。
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加入六月鲜红烧酱油。
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再加入话梅、番茄酱、高汤、香醋翻炒均匀，开锅后转中火烧20分钟左右。
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最后5分钟用小火收汁。
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装盘装饰。
小贴士
1. 排骨一定要选择肉质厚实的，这样的排骨吃起来才有口感。
2. 油炸的时间不要过长，否则排骨肉质会过干。
3. 虽然我们炒了糖色，但是还是要使用红烧酱油，这样做出来的小排才会红亮诱人。
4. 除了红烧酱油，特级酱油也是要加的，这个是为了调味，使小排更加酱香浓郁。
2. 油炸的时间不要过长，否则排骨肉质会过干。
3. 虽然我们炒了糖色，但是还是要使用红烧酱油，这样做出来的小排才会红亮诱人。
4. 除了红烧酱油，特级酱油也是要加的，这个是为了调味，使小排更加酱香浓郁。
