香蕉核桃蛋糕：烤箱預熱175度上下烤模式。兩根很軟熟的香蕉剝皮用叉子壓碎，加溶化至室溫的黃油35克(或豆油90ml)和雞蛋1只，并加50克左右白糖或黃糖，攪勻，再加入一點點香草精；加入120克中筋或低筋麵粉和一茶匙蘇打粉，也可加一點點鹽；稍稍拌勻（這時可加入核桃肉），切記不要過度攪拌。裝入烤盆放入已預熱的烤箱30分鐘左右即可。
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