红豆烧肉粽

在准备制作粽子的时候，至少要提前一天准备好粽叶。因为刚买回来的粽叶并不能直接使用，需要经过一夜的泡水并清洗数次才能用来包粽子。

在食材方面，因为各地的口味都不一样就没办法用一个统一的标准来说明。但是制作烧肉粽一个好的红烧肉是必须的，它不仅关系到粽子的味道还关系着整个粽子的口感及香醇度。

作为辅料的搭配，可以在做红烧肉的时候顺便把鸡蛋放进去卤。有朋友说我不喜欢鸡蛋怎么办，可以不下或者替换成比较好包的鹌鹑蛋。

在有肉有蛋之后自然不能没有海鲜，作为海珍品的瑶柱是首选之一。

在来就是虾干，虾干需要经过泡发清洗最后煸炒出香味备用。

而特色之一的“红豆”是一个选择，大多数的人会选择使用小红豆。而我这次直接使用的是大红豆，这样在吃的时候口感会感觉比较香且饱满。至于是下小红豆还是大红豆，都是可以的。

在做烧肉粽的时候，香菇是少不了的。菌菇的口感及味道，能赋予粽子更高的层次感。

在我发布成品图的时候，有朋友留言说你们的粽子和我们的不一样我们不下红豆和芋头。作为地方特色，红豆和芋头是必要。尤其是芋头是有指定，必须选择口感好香醇度高的“槟榔芋”槟榔芋与槟榔并没有关联。只是一个口感比较好的品种，所以在买的时候要注意。把槟榔芋去皮清洗干净，最后改刀切成小方块备用。

糯米在所有食材准备好之后，泡入水中清洗并浸泡十五分钟然后捞出滤干备用。

锅热多点的油，转中小火倒入糯米翻炒并加入调味料翻匀。然后倒入红豆、槟榔芋块拌匀，这个时候就能倒出来准备包制粽子。

在包的时候，首先把两片粽叶围成一个戽斗型。勺入少许的糯米食材，再放入香菇一朵、瑶柱两粒、卤蛋半个、红烧肉一小块、虾干一只最后再补一匙糯米食材包起来并扎紧。

在包的时候要注意粽子的菱角及绑粽的角度和环节，这样才不会在煮的时候爆粽。

包好之后，锅热适量的水煮开然后放入粽子焖煮至熟即可捞出食用。

非常香非常好吃的红豆烧肉粽就做好了，看看学起来这个端午节就做它了。