杏鲍菇 | 五个 |
牛肉 | 半斤 |
西芹嫩叶 | 适量 |
红葱头 | 一个 |
蒜 | 两瓣 |
去籽干辣椒段 | 适量 |
韩式辣椒酱 | 半勺 |
花雕料酒 | 一勺 |
老抽 | 几滴 |
香油 | 几滴 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 半勺 |
白胡椒粉 | 两抖 |
咖喱粉 | 两抖 |
味醂 | 两勺 |
盐 | 适量 |
牛肉洗净切薄片。下韩式辣椒酱、生抽、老抽、花雕、白胡椒粉、咖喱粉、糖、香油。抓匀入味至少半小时。
杏鲍菇洗净去头尾。手撕成条。下一点点盐抓揉均匀杀一下水。
去籽干辣椒段用开水冲泡一分钟。滤干。
红葱头切丝、蒜切片。
热锅温油下牛肉滑散中火翻炒。
到这样散开变色就可以盛出备用。
不用洗锅下辣椒段、红葱头丝、蒜片中火煸香。
转大火下杏鲍菇条。翻炒。
翻炒至杏鲍菇发黄。下味醂、生抽。再翻炒几下至杏鲍菇出水。
倒入半熟的牛肉。继续翻炒均匀至牛肉彻底断生就可以出锅。
盛出后撒上西芹嫩叶碎。嗒哒~