宝宝蛋黄蒸糕
8.2
综合评分
25
人做过这道菜
团娘
无盐无糖无酵母，适合未满周岁小宝宝，看了几十个方子实践5次终于做成。
用料
宝宝蛋黄蒸糕的做法
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蒸锅烧热水，一两滴食用油涂抹玻璃饭盒底面（用的亚麻籽油）
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准备无水无油的打蛋盆，将3个已经分离出的蛋黄+50g奶液+1g鲜柠檬汁入打蛋盆混合打发，打发到体积膨大、颜色变浅、糊糊滴落不消失状态。（奶液用的惠氏启赋一平勺兑45ml水，打发用的电动单头打蛋器，并将打蛋盆坐在50℃多热水里打，时间不到10分钟）
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45g低粉分2次筛入打发后的蛋黄糊，翻拌均匀，不要拌太久避免消泡。（用的新良丝绒蛋糕低粉）
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把翻拌好的糊糊快速倒入第一步已经准备好的玻璃饭盒中，轻摔几下震出大气泡
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第一步蒸锅烧水这时应已上汽，玻璃饭盒盖个盖子放入蒸锅（防止水蒸气滴落导致蒸糕塌陷），大火蒸15分钟，到点关火再闷5分钟。揭盖倒扣晾凉，脱模切块完成。
小贴士
脱模会稍微费劲点，需要刀子贴边刮一下，但之前玻璃盒里涂油多的几次都出锅塌缩，所以就不敢涂太多油了。
