咸蛋叉烧肉（好吃得爆炸）
8.1
综合评分
402
人做过这道菜
月与生
哇...哇...哇塞！好吃得爆炸💥
和它的渊来自一次去深圳看姐一家，到处游玩一番，饭点到了姐姐随意带我们到游玩附近打个尖，是家粤菜馆，这馆虽是小门面但人爆满，见姐夫他随意点了几个菜，其中一盘就是“咸蛋叉烧肉”，看见上桌这道菜也没有那么注意（在广州N年吃过叉烧肉也不少，所以都见怪不怪了）.
但是，一吃....哎哟喂，这味道到简直不知道如何形容，词穷的来了一句“好好吃”...
...回忆起当时只感受到口腔里充满了叉烧肉外酥里嫩、香甜可口的香味，和咸蛋浓郁、细、松、沙的口感融入在一起，让人忍不住第二块、第三块第四块......
一生难忘啊，对于吃货的我有点夸张了😏），呵呵🤭，还是改一段吧.....流连忘返🤤
哎呀呀，不要再说了，马上分享给你们.
和它的渊来自一次去深圳看姐一家，到处游玩一番，饭点到了姐姐随意带我们到游玩附近打个尖，是家粤菜馆，这馆虽是小门面但人爆满，见姐夫他随意点了几个菜，其中一盘就是“咸蛋叉烧肉”，看见上桌这道菜也没有那么注意（在广州N年吃过叉烧肉也不少，所以都见怪不怪了）.
但是，一吃....哎哟喂，这味道到简直不知道如何形容，词穷的来了一句“好好吃”...
...回忆起当时只感受到口腔里充满了叉烧肉外酥里嫩、香甜可口的香味，和咸蛋浓郁、细、松、沙的口感融入在一起，让人忍不住第二块、第三块第四块......
一生难忘啊，对于吃货的我有点夸张了😏），呵呵🤭，还是改一段吧.....流连忘返🤤
哎呀呀，不要再说了，马上分享给你们.
用料
咸蛋叉烧肉（好吃得爆炸）的做法
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将肉洗净，厨房纸吸干水分，腌盆中放叉烧酱、南乳、白酒、葱白、大蒜粒、蜂蜜、盐拌匀.
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用尖刀（或剪刀）将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去，用牙签封口.
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将封好口的肉放进腌盆中拌匀，保鲜膜封好盆放进冰箱（保鲜）进行腌制12小时以上（最后过夜，时间越久越入味.对了，最多24小时哈，不要腌忘了😄）
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腌制好的肉用锡纸垫底，放入230度烤箱中烤12分钟；准备水和麦芽糖1:1（150:150）烧开，待12分钟到了拿出，用麦芽糖水将肉刷一遍；继续烤12分钟，拿出再刷一遍；继续再烤12分钟再刷一遍，将肉翻个身刷上麦芽糖水；再烤12分钟搞定，出炉！哈哈，不好意思等太久了😄，美味就是这样炼成的🤤.
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切片装盘，啊啊啊...可以吃了！ 哇哦，就是这味道：外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了！
小贴士
补充一下，有同学不会刺肉中间的洞，现补充一下：一条肉的最头的位置用尖的刀🔪或剪刀✂️剪在中间开始刺到肉尾，刺出一个洞，能把一个蛋黄放进去的样子，注意不要把两边肉和肉尾刺破了，以免烤的时候蛋黄会漏油。
