鲫鱼宰杀,里外洗干净,接着用盐,料酒一起腌制上30分钟的时间,充分的去腥。
把豆腐洗干净,切块,姜切丝。
在平底锅中倒入适量的食用油,煎至8成热的时候,就将我们腌制好的鲫鱼放入其中,将双面都煎到鱼皮与鱼肉有一些焦的状态。这样是为了给鲫鱼充分的提味,将我们腌制的酱汁味道充分的融入到鲫鱼肉中,吃起来也会更香一些。
接着在锅中倒入蒜头,大葱段还有姜丝等食材一起爆炒出香味来。然后再将鲫鱼放入一起煎上1分钟的时间,再倒入适量的沸水。接着慢慢的焖上30分钟的时间,等汤色完全变成奶白色后,再加入适量的豆腐块再次去腥。