家庭版蒜蓉香辣小龙虾

挑选小龙虾：
1.数腿。龙虾除了钳子，有8条腿，一定要挑腿全的。缺胳膊少腿的最好别要。
2.看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。
3.闻：水质好的区域养殖的,无腐味和重金属等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

清洗步骤：
1.剪去虾头前面的触须及坚硬部位，8只脚。
2.建议不抽出虾线，会影响肉质。吃的时候再抽出。
3.用牙刷将其肚皮和嘴部，背部刷干净。
（ps:如果买到脏水虾，建议去掉胃，再用盐水浸泡15分钟。）

热锅冷油放入切好的蒜末，小火慢煎出香味。（我个人不爱吃太油腻的，所以没有放太多油）

放入糖。

放入花椒（喜欢麻就多放，不喜欢不放），火锅底料和郫县豆瓣酱（怕辣的少放点，按照个人口味来）

大火倒入小龙虾

多爆炒一会儿至发红，为了让肉更紧实！

爆炒以后倒入啤酒，啤酒不够就加一点开水，水位刚刚沒过小龙虾。

调至中火，加入香叶（没有可以不加），八角

生抽和一点老抽

加点盐，中火盖锅盖焖煮15分钟。

建议胖友们加入配菜更好吃哦，我喜欢青瓜和青椒。青瓜和青椒都切大条一些，口感比较好。加入蚝油，大火煮5分钟，收汁！

关火，盛盘。（我会关火以后闷10分钟入味，着急吃的胖友们直接沾汁也一样哦！）