准备鸡蛋,馍,葱(2个馍,3个鸡蛋比例比较合适)
馍(一定要用软馍,这样才会外脆里软)
切成大小均匀的小块(和大拇指甲盖大小差不多),别闲我啰嗦啊
太大不入味,太小容易糊
馍最好从背面切,这样表面比较光滑,不会有太多碎渣
切好的馍丁要过滤一下,把碎渣过滤掉,要不然碎渣容易糊
鸡蛋打散加入盐,味精搅拌均匀直至盐和味精化开即可,最后加入切好的馍丁搅拌均匀(只要馍丁把鸡蛋汁吸收就可以了,不要过头了)
锅中到油(比平常炒菜量大一些),倒入搅拌好的馍丁中火翻炒
感觉馍丁明显缩小,并且颜色变成焦黄色撒入切好的葱花即可
开吃😊😏