选择稍微硬的李子,熟透的太软不好做。先把李子洗干净,拍开。我个人喜欢拍碎一点,比较进味,而且拍开的比切开的好看也容易操作😊。有个小技巧,把李子装在保鲜袋里拍,李子不会滚掉,李子汁也不会溅到衣服。
用适量盐腌两个钟,期间李子会出水,然后用开水洗净。盐腌过的李子可以把酸涩味去掉,口感更好。
加入切好的蒜蓉、辣椒、紫苏,白糖适量,这些调料的用量没有特别的要求,全凭个人喜好。不喜欢太酸可以多加白糖。紫苏我用新鲜的叶子,因为是凉拌干紫苏叶不出味,当然不喜欢紫苏也可以不加。
搅拌均匀后放冰箱,腌制半个钟入味就可以吃了。不需要放水,放糖后李子还会继续出水的。冰过的口感特别好,酸酸甜甜又解暑。