扇贝炒西蓝花 （多细节小贴士）
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李添饭_
用料
扇贝炒西蓝花 （多细节小贴士）的做法
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使用的是冷冻的扇贝全肉。冰箱取出室温解冻清洗沥干备用。
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西蓝花冲洗后，置于水中浸泡5分钟后，用厨房剪或刀分割成大小均匀的小朵，锅内置清水，加盐3克左右（一小勺）大火煮至沸腾，加入切好的西蓝花翻动均匀。待到水再次即将沸腾（过程很短也就十多秒），讲西蓝花捞出，放入凉水中浸冷。沥干备用
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洋葱切末，蒜切片
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味极鲜酱油一大勺备好
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取锅，大火烧热至略微起烟，加入少量食用油，待油温升高，倒入沥干的贝肉和洋葱碎，翻炒至洋葱出香气。（约半分钟）
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加入沥干水分的西蓝花一同大火翻炒（约半分钟）。淋入准备好的味极鲜酱油，转至小火，迅速将酱油与食材翻炒均匀后，关火装盘即成。
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吃！
小贴士
1.扇贝取出室温解冻，不要用水去泡，不容易流失鲜味。
2.西蓝花灼水的时候加入少量盐，能保持颜色及口感。
3.西蓝花煮过之后立刻放入凉水中浸泡降温可以保证西蓝花脆爽口感
4.味极鲜酱油调味即可无需另外加调味料。
5.整道菜的烹饪过程非常快，因为两种食材的加工时间都比较短来保证口感，所以不熟悉的可以提前准备。
2.西蓝花灼水的时候加入少量盐，能保持颜色及口感。
3.西蓝花煮过之后立刻放入凉水中浸泡降温可以保证西蓝花脆爽口感
4.味极鲜酱油调味即可无需另外加调味料。
5.整道菜的烹饪过程非常快，因为两种食材的加工时间都比较短来保证口感，所以不熟悉的可以提前准备。
