家乡煎豆腐

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简介

每次见到菜牌有"家乡XXX"之类都有冲动走入厨房问下​大厨“你家乡到底系边?!”

用料  

豆腐
干葱蓉、蒜蓉、姜蓉

家乡煎豆腐的做法  

  1. 煎豆腐至硬身

    家乡煎豆腐的做法 步骤1
  2. 怎么煎~看小贴士!

    家乡煎豆腐的做法 步骤2
  3. 下油爆香配料

    家乡煎豆腐的做法 步骤3
  4. 下豆腐,下美极(鲜露),烧至汁干身

    家乡煎豆腐的做法 步骤4
  5. OK

    家乡煎豆腐的做法 步骤5
  6. 完成

    家乡煎豆腐的做法 步骤6

小贴士

看上去很简单,但是要整到豆腐里面嫩,但不散开才是重点,还是那句基本功!!!!!以下才要仔细听清楚!

豆腐要买硬豆腐,就是板豆腐(不要买山水豆腐或者滑豆腐,必散!),一定要烧热镬再下油煎,一定要烧够热再下油,不然会黏镬。番起的时候就会散。下油一定要多,半煎半炸的分量,火要大,这样豆腐就不会散开,外焦内嫩!!

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