啤酒卤鸭腿

Name: 啤酒卤鸭腿
Ingredients: 2只鸭腿; 1瓶500毫升啤酒; 5片姜; 3段葱段; 3根香菜; 一段胡萝卜; 1段芹菜; 1个八角; 2片香叶; 1块桂皮; 适量干辣椒; 1个豆寇; 1个白寇; 1个肉寇; 3片白芷; 1片陈皮; 1个黄栀子; 5克红曲米; 2勺老抽; 10ml生抽; 适量盐; 2碗高汤或水; 几块冰糖

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深秋不眠夜

准备的材料虽然很多
但千万别被吓到
很多都是常用的
有些没有
不放也是可以的

用料

鸭腿	2只
啤酒	1瓶500毫升
姜	5片
葱段	3段
香菜	3根
胡萝卜	一段
芹菜	1段
八角	1个
香叶	2片
桂皮	1块
干辣椒	适量
豆寇	1个
白寇	1个
肉寇	1个
白芷	3片
陈皮	1片
黄栀子	1个
红曲米	5克
老抽	2勺
生抽	10ml
盐	适量
高汤或水	2碗
冰糖	几块

啤酒卤鸭腿的做法

鸭腿洗净，清水中泡2小时去血水
锅里倒入少许多力花生油润锅
鸭腿取出擦干水份
中小火，放入擦干的鸭腿，皮朝下，煎出皮中的鸭油
两面煎成金黄色，取出备用
胡萝卜切粗丝、芹菜切丝、香菜不去根洗净
煎过鸭腿的油锅不洗，直接将姜片、葱段、香菜、胡萝卜、芹菜炒出香味
看似很多香料，少个一两样也没关系
炒香的蔬菜中加入除红曲米、黄桅子、冰糖以外的所有香料，继续炒出香料味
高压锅中加入高汤或水、500ml的啤酒、放入鸭腿，加入黄桅子、红曲米、冰糖、生抽，老抽、盐！大火上气后转小火炖20分钟！不用高压锅可直接炒锅内加材料大火烧开后转小火炖40分钟！
卤好的鸭腿，在卤汁中可以泡入煮好的鸡蛋，豆干等
黄桅子、红曲米、是用来上色的，没有也可以不放