樱桃去核,把樱桃柄去掉,用筷子尾戳樱桃的另一边,果核就能被戳出来。
雪平锅倒入樱桃,加200g砂糖,挤入半个柠檬的柠檬汁,搅拌均匀。加柠檬这步骤是我自己加的,可以让樱桃抗氧化更美观。
第一次熬煮:开中火,烧至砂糖融化,小火不停搅拌20分钟,至樱桃析出很多水分。用漏勺捞起樱桃后轻轻按压,挤干汁液。
第二次熬煮:樱桃再次入锅,加200g砂糖,100g蜂蜜,小火,糖蜜融化后再煎煮20分钟。再次捞起樱桃,挤干。
第三次熬煮:樱桃入锅,放二两蜂蜜,小火,10分钟,直至糖汁收稠。期间频频翻锅,防止粘锅。用漏勺滤去多余糖汁,放凉,装瓶密封保存,放在冰箱里冷藏更美味。
挤出的樱桃汁液可以另行存放,稀释制作饮料开胃又天然。
樱桃三次入锅加糖与蜂蜜,都为了析出水分,制成的蜜煎便于保存。
樱桃汁可以加苏打水和冰块做成樱桃苏打饮,蜜煎樱桃,凉爽透心,暑意全无。
做出的樱桃汁,有一瓶半。
冷泡咖啡配蜜煎樱桃也是好搭