全部食材除黄油外按照先液体后粉状的顺序添加,高筋面粉尽量堆高一些,然后挖个洞,把酵母埋进去,盐放在最旁边的一角就好,实在不知道顺序,就按照我食材列的顺序除黄油外,一个一个来~如果是手揉,就先用温水把酵母化开,然后用液体把面粉搅成絮状,就按照平时揉面的来,因为小餐包最好的面团状态是手套膜,所以会有些累哦~
启动imix揉面程序,进行第一次揉面,待面团成扩展阶段后,加入室温软化的黄油,这个天气融化的特别快,所以需要注意哈,接着再来一次揉面程序
揉面程序结束后加入蔓越莓,也可以换成葡萄干之类的,看自家宝宝的爱好
面团最好的状态是揉出手套膜,这对于最后面包的口感,非常重要
这里我用的28✖️28的餐盘,面团分成16等份,每份大概46克左右
烤盘上铺上一层湿布也可以是保鲜膜,底下坐一碗温温的水,开启发酵模式,45分钟左右
发酵好的面团开始刷上一层全蛋液
撒上原汁椰蓉,原汁椰蓉的配料就只有椰子,所以我大都给小样儿吃的原汁的
烤箱175度预热,中层,上下火175度,烤25分钟,我看了下上色,就又转170度多烤了五分钟,具体的还得根据自己家烤箱的脾气来
烤好的小餐包,王小样的早餐解决~
内部组织很细腻
搭配上王小样最爱的蔓越莓,不怕他不喜欢~