『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』

7.9 综合评分
231 人做过这道菜
天气热了凉拌木耳超开胃,酸酸辣辣,完美的夏天小凉菜~

用料  

食材:黑木耳 一小把
适量
酱油 一勺
大蒜 两瓣
一勺
小米椒 2个
适量
香菜 两棵

『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法  

  1. 把干木耳放到凉水里浸泡,泡发两小时即可

    『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法 步骤1
  2. 木耳泡发后可以用双手搓洗干净,然后烧一锅开水,把洗好的木耳放进去白煮,煮差不多两三分钟既可;

    『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法 步骤2
  3. 黑木耳

    在煮的过程中记得准备一盆冰水,木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉,然后沥干备用;

    『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法 步骤3
  4. 制作凉拌料,拿一块碗,把蒜头切碎放到碗里,加入一勺泡椒,在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可,然后把香菜切成段(喜欢吃葱也可换葱)撒在面面上;

    『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法 步骤4
  5. 花椒油

    现在我们要把调味料浇下热油来提香,为了方便直接用锅勺煮一点花生油,油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒,等油八分热的时候就可以关火,把花椒油倒入到凉拌料理去了,为了不吃到花椒嘴巴难受,我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛,油往滤筛上倒过滤掉花椒

    『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法 步骤5
  6. 凉拌酱

    经过加热的花椒油浇入凉拌料理,你就会味道一个香味,然后搅拌均匀,这样的调味料不仅仅拌木耳好吃,拌很多凉菜都可以用这个方法;

    『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法 步骤6
  7. 凉拌木耳

    把沥干的黑木耳放到碗里,然后加入刚制作好的调味料,用筷子搅拌均匀即可

    『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法 步骤7
  8. 凉拌木耳

    装到盘子一道非常美味的凉拌黑木耳就大功告成了,这味道绝对棒,比店铺的好吃太多了,外面的调味料是没经过热的花椒油泼的,香味出不来,都是冷油直接凉拌。

    『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的做法 步骤8

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『凉拌木耳的做法,很多人忽略了这最重要的一步』的答疑

  • 红苹果red  10个月前  
    244
    木耳不能泡一个晚上
  • 兜兜妈妈A  9个月前  
    75
    木耳绝对不能泡他喝酒,真的会中毒,别侥幸
    作者回复 9个月前  
    谢谢提醒
  • 柠檬味道好  9个月前  
    6
    木耳真的可以泡10小时,越好的木耳越耐泡,前提是使用干净的容器,天气特别热时放冰箱,我试过泡24小时没问题
  • 家厨行天下  9个月前  
    3
    泡发木耳绝对不能超过8小时。
    教你们快速泡发木耳小妙招:找一带盖的容器,放入木耳,加入冷水,加一小勺小苏打,一大勺面粉晃匀,静止10—15分钟,冲洗干净就可以了
  • 窗外的枇杷  9个月前  
    2
    说不能和大蒜一块吃的是这种情况:如果把木耳长时间浸泡,就可能产生毒素,滋生细菌和真菌,当把这种带毒的木耳和大蒜一起炒的时候,就可能使毒性完全爆发出来了。中毒的症状跟食用的毒蘑菇时食物中毒的症状很相似,主要表现为肝衰竭和肾衰竭,严重的时候会引起全身器官衰竭,而导致死亡。
    严格来讲,并不是泡的时间长有毒,而是因为泡的过程中引入了微生物,微生物的代谢产物是有毒的。
    夏季的高温会加快这个代谢过程,为了避免产生有毒物质,需要用冷水泡,而且尽量吃的时候再泡。
  • 小盈盈姐  9个月前  
    2
    油要不要放凉了再倒下去拌
  • 江宝宝的食谱  1个月前  
    1
    晕~我刚把泡了两天的木耳洗干净,准备搞凉拌木耳…看了你们的评论,我不敢吃了…
  • 腊梅花_6au1  3个月前  
    1
    听说热水泡也会中毒是真的吗?
  • 永远有多远-101  7个月前  
    1
    怎么还要加一勺泡椒呢?  不加行吗😳 家里没有
    作者回复 7个月前  
    看自己口味
  • 僮璟魚兒  9个月前  
    1
    请问要用怎样的醋比较好呢?

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