pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)

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此款冰棒红豆沙占比较大,有浓郁的豆沙味,个人非常喜欢😍😍另有一款淡奶油版的红豆沙冰棒,相比此款奶味更多一点🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103839608/

用干豆子自己煮的做法请参考《绿豆冰棒菜谱》,用红豆做做法完全一样🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103876898/

⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/

用料  

‼️配方量够做80ml经典椭圆模具7根。
蜜红豆1袋(京日) 500g
热水(刚烧开的) 500g
鲜牛奶 210g
天然盐(挖耳勺大小) 2-3粒

pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法  

  1. 所需材料。

    pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法 步骤1
  2. 雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好,开始操作才能不慌不忙。

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  3. 将蜜红豆倒入刚烧开的热水中,压散,浸泡2分钟,用筛网滤去水分,晾凉。

    pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法 步骤3
  4. 留取滤好水的蜜红豆70g,备用。

    pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法 步骤4
  5. 将剩余的 蜜红豆+鲜牛奶+盐 用料理机打成糊状。
    ⚠️牛奶豆沙糊稀稠度如动图所示,请根据各自情况微调鲜牛奶用量。

    pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法 步骤5
  6. 取70g豆沙糊与预留的70g蜜红豆混匀备用。

    pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法 步骤6
  7. 将上一步骤混匀的蜜豆糊分装到雪糕模具的顶端部分。每个约装20g。

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  8. 接着将牛奶豆沙糊分装入雪糕模具,轻震模具使表面平整,-18℃以下冷冻过夜即可。

    pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法 步骤8
  9. 脱模效果。

    pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法 步骤9
  10. 断面效果。超级浓郁的豆沙口感,喜欢😍😍

    pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的做法 步骤10

小贴士

用热水浸泡蜜豆并滤去水份的目的是洗去市售蜜豆过多的糖份,如果非常喜甜的朋友可以直接用蜜豆➕牛奶煮至微开,浸泡5分钟,然后隔冰水晾凉,用料理机打成牛奶豆沙糊装模冰冻即可。此法的鲜牛奶用量是350g左右。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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pink-rabbit的雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒(鲜牛奶版)的答疑

  • 温暖向阳sunny  2个月前  
    0
    喜欢噢
    作者回复 2个月前  
    谢谢!😊

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