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酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽!
酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽!
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金鹰卡通麦咭小厨
苗族人离不开酸汤,当地有个很形象 的民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。 众多苗族菜肴中,以酸汤最为著名。苗 族同胞居住在大山里,山高路远,几乎家 家都有酸坛,少的一两个,多的好几个, 甚至几十个。苗家酿制酸汤取自高山上的 泉水和自种的香糯酿制而成,味型独特、 酸鲜可口。 酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用 酿酒后的尾酒制的,后改用热米汤经自然 发酵制成。 在酸食菜肴中,尤其以酸汤鱼这道菜最 为有名。“最白最白的,要数冬天雪。最 甜最甜的,要数白糖甘蔗。最香最美的, 要数酸汤鱼。”苗族民谣,运用朴实而又 生动的对比,赞美了鲜香美味的酸汤鱼。
用料
红酸汤
它所独具的色、香、味等特点具有开胃的作用
财鱼
常吃财鱼可以补脾益胃,利水消肿,治疗脚气
辅材
西红柿、红尖椒、香菇、香菜、葱、姜
酸汤冷水鱼—这味道简直不能再酸爽!的做法
财鱼开鱼片,剔骨
财鱼片腌制码浆
葱蒜、红尖椒、西红柿、葱白与红酸汤打碎
鱼骨略煎,加山泉水加酸汤调味
下鱼片成熟出锅,葱丝淋丝
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该菜谱发布于 2019-05-23 19:25:55
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