煎山姆厚肉眼牛排

8.9 综合评分
28 人做过这道菜
山姆买了三块厚肉眼
第一次煎时间短了 太生又回锅了
第二次懒得开火用烤箱 耗时长 口感也不好
最后一块终于大成功!!
给自己记录一下过程 下次补图

用料  

牛排 1块
黑胡椒

煎山姆厚肉眼牛排的做法  

  1. 牛排从冷冻拿到冷藏解冻 好牛排这样解冻最好 不要泡水 这个过程大概需要20小时 我一般前一天临睡前拿到冷藏 转天下班回来煎

  2. 煎之前从冷藏拿出来 抹盐 正反面和立面都抹上 放置一会 我放了半小时左右

  3. Lodge铸铁煎锅开大火烧热 烧到冒烟为止

  4. 转小火 选牛排立面最肥的一侧 用夹子夹住牛排煎出油

  5. 然后拿好计时器 正面煎三分钟 反面煎三分钟 再正面两分钟 反面两分钟

  6. 关火 用夹子夹住牛排 四个立面各煎个10几秒

  7. 装盘 撒黑胡椒 静置几分钟 开切

小贴士

这个时间适用于厚牛排 超过2厘米厚的
非常快手 不需要提前腌制 只要记得提前解冻牛排 基本就成功了
用带花纹的煎锅切记:除了翻面的时候 不要移动牛排 这样花纹最后才漂亮
黑胡椒最后放 以免糊掉影响味道

参照这个菜谱,大家做出 31 作品

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该菜谱发布于 2019-05-22 19:00:49
2454 收藏


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煎山姆厚肉眼牛排的答疑

  • 大卷次子_tvnc  2023-03-11  
    1
    牛扒不是不能用盐腌制的吗
    作者回复 2023-03-11  
    没听说过 而且抹完只放置半小时 不算腌吧 如果觉得不能腌 直接煎也行 看自己喜好
  • 尤小昵  2023-10-08  
    0
    亲你买的山姆哪种牛排,我买了一款牛肉卷腥味特别重,哪一种牛排腥味不重
    作者回复 2023-10-08  
    美国或者澳洲肉眼 最厚的那个 一般两块或者三块一盒 冰鲜的
  • 小鱼/ka  2023-10-08  
    0
    不用放黄油、迷迭香和大蒜吗
    作者回复 2023-10-08  
    不用 这就是日常快手简易版 我自己吃 有盐和黑胡椒就够了
  • Flora的小酒馆  2023-09-25  
    0
    这样是几分熟?
    作者回复 2023-09-25  
    7分吧
  • 觉不够睡先生  2023-09-15  
    0
    我直接大火两面各30秒,醒两分钟,完美五分熟
  • 我是小晒晒  2023-07-16  
    0
    我买的也是厚眼肉牛排,为啥剪出来会全熟有点老嚼的费劲,也是转小火,搞不懂。。哭
    作者回复 2023-07-17  
    正反面各煎2分钟 煎好后裹锡纸醒肉5分钟试试
  • 季昔  2023-04-07  
    0
    山姆的眼肉牛排不需要清洗吗?
    作者回复 2023-04-07  
    牛排都不需要清洗的 用厨房纸吸干水分就行
  • 卡卡米可  2023-02-04  
    0
    煎完了是几分熟啊楼主
    作者回复 2023-02-04  
    7分
  • _9ejw  2023-01-29  
    0
    我煎的为什么咬不动啊,要哭了
    作者回复 2023-01-30  
    煎时间太久了吗 还是牛排不够厚?这个菜谱必须要厚的牛排才行
  • Faythegrey  2021-02-17  
    0
    请问一直是大火吗?
    作者回复 2021-03-03  
    看下第四步

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