简单易学的贵阳脆哨
7.9
综合评分
51
人做过这道菜
米帅170328
贵阳人吃粉吃面的绝配，酥香脆，加上好吃的油辣椒，这就是贵阳人。
用料
简单易学的贵阳脆哨的做法
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1准备猪槽头肉（猪颈肉，那里的肉肥瘦相间适合做哨子），买的时候可以请老板切好。
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2肉洗干净，加料酒过水，水开了就可以捞出，冲洗干净。
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过水时会冒出这些泡沫
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3把肉放入锅中，加一碗水（吃饭的那种碗就行）开始爆油，锅热后转中小火
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等到水干出油，肉收缩一半捞出，把油倒到干净的容器
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4锅中留一点油，中小火，把肉倒入
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加小半碗的水，第二次爆油
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水干出油，肉再次收缩，感觉肉有点干后捞出，把油再次倒入装油的容器中
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5锅中留一点点的油，中小火
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把调好的哨子汁（7勺甜酒酿，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜，口味可以自己调整）倒入一半
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把肉倒入，翻炒
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感觉汁液快干了，倒入另一半，继续中小火翻炒，汁液干了，哨子继续出油，感觉哨子里很干了之后关火出锅
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哨子凉了以后，翻动一下哨子，让其分离。完成！
