江鱼仔虾参巴酱 | |
(A)小葱头 | 2个 |
(A)大蒜 | 3瓣 |
(A)紫洋葱头(马来西亚小洋葱更合适) | 3个 |
(A)黄姜片 | 3片 |
(A)姜片(楠姜片更合适) | 1片 |
(A) 峇拉煎 | 2汤勺 |
(A) 石栗 | 6粒 |
(B)食用油 | 200克(油多慢熬香,成品把油滤掉) |
(B) 香茅粉(可以2新鲜香茅根切碎放入材料A中加工更合适,) | 一汤勺 |
(B)柠檬(桔仔柠檬Lime或者酸豆角打汁更合适) | 半个~1个 |
(B) 小米椒 | 6个 |
(B)江鱼仔干 | 泡发洗去盐沥干后120克 |
(B)糖(或红糖) | 1汤勺 |
(B)盐 | 1茶匙 |
耶浆饭 | 2人份 |
大米 | 150g |
斑斓叶 | 2根 |
椰浆 | 75克 |
水 | 225克 |
盐 | 少许 |
配菜 | |
炸花生米 | 1汤勺 |
炸江鱼仔 | 1汤勺 |
黄瓜🥒 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
准备好材料
耶浆饭:米饭洗净,加75克椰浆225克水浆,适量盐后浸泡10分钟,再把斑斓叶打结放入米饭中,电饭煲选精煮。
江鱼仔峇拉煎参巴酱
1. 将材料A中所有食材分别打碎,我用了飞利浦料理机,也可以用石桕,
2. 将材料B中的辣椒去籽切碎,最好磨成辣酱泥,
3. 将材料B中的江鱼仔泡好去盐沥干
4. 把铁烧热放入油,七分热后倒入,放入1、2的材料小火翻炒。
江鱼仔峇拉煎参巴酱
5. 再将材料B中除了糖以外其他材料投入锅子中,继续慢火翻炒15分钟左右。
6. 再加入糖慢火翻炒到上色,大约10分钟,即可关火。
好吃的参巴酱是要用慢火熬1个多小时,我做的量太少了,所以熬了半个多小时。
配菜:江鱼仔,花生米用大火换咪咪火方法慢炸熟透即可关火,同黄瓜片,白煮蛋一起装盘。
装盘:将米饭、配菜、参巴酱铺在芭蕉叶上,热食冷食均可,香糯的斑斓耶浆饭配辣椒特别浓郁。
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