葱切段
姜切片,蒜切粒
猪腚肉,切丁,肥瘦分开
茄子切长条
下底油,放肥肉丁,熬出油,放豆瓣炒香,加入姜蒜、花椒和瘦肉丁,最后放茄条,需要加点盐,作底味。
加水,中火焖烧五分钟,加入蚝油,放入青椒块,倒入用生抽白糖醋调好的糖醋汁;放葱段,鸡精味精调味,沿锅边淋点醋,勾芡收汁,淋点熟油起锅。
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