鱼胶的保存 泡发 处理
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人做过这道菜
薛小小是奇葩
很多人说鱼胶太难了
教你解锁泡发
让你在家方便轻松操作
ps：我不是食材卖家 不做买卖 就是分享
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用料
| 鱼胶 | 3片 |
| 生姜片 | 适量 |
| 柠檬片 | 适量个 |
鱼胶的保存 泡发 处理的做法
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收到鱼胶以后
请把它们放在干燥晒不到太阳的地方
例如橱柜就好（其他干货同理燕窝除外）
不用密封不用放进冰箱
别觉得是废话 因为真的有人问我
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然后就是我们的重点了——鱼胶泡发
取适量干鱼胶 我这里以加州白胶为例
泡鱼胶实在是个很漫长的过程
建议一次多发两片 教程里用了三片
先找一个容器
无油无水的罐子或者盒子都行密封罐最好
把干鱼胶自来水冲一下洗掉浮灰
放进容器 切很多的生姜片 和柠檬片
腥味比较大的鱼胶一定要记得放些料酒
加州白胶就不需要了
最重要的记住一定要用纯净水泡发
不要用自来水
都放进罐子里 密封好放入冰箱冷藏24小时
这就是我们俗称的第一泡
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24小时后拿出已经泡软的鱼胶
不要洗 装在盘子里上蒸锅大火蒸10分钟
当然你也可以选择水煮 我以前就是水煮
之后发现干蒸比较好
蒸的同时把罐子清空 切新的柠檬片和生姜片鱼胶蒸好以后立刻放入密封罐
不要洗 千万不要洗
倒入新的纯净水 密封立刻放入冰箱冷藏
继续泡发24小时 最长不超过48小时
说这个是害怕你们忘记时间
纠结的觉得自己多泡了
这就是我们俗称的第二泡
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第二次泡发完成以后 拿出鱼胶
在流动的自来水下清洗一下鱼胶
用凉水 不要用热水或者温水
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清洗完成以后
用剪刀把鱼胶剪成适量的大小
不要用刀切 估计你也切不动
适量大小是啥
就是荔枝大小
应该懂了吧
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处理成大小合适的鱼胶块以后
我们就开始分装了
你可以三块一袋 四块一袋 五块一袋都行
装进保鲜袋 或保鲜膜包成一个个的鱼胶球
放进冰箱直接冷冻就好
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每次吃的时候取出分装好的一个
常温解冻就好
我平均一个分装是4-5片
因为我实在没办法让他们统一大小
一周的量就是一个袋子
至于炖煮 等下一篇吧
废话结束 希望对你们有用
