纸杯蛋糕——新手入门款(简约不塌)

0 人做过这道菜
第一次做。易学易懂,不塌,轻松上手。ps:温度根据自己的烤箱而定。我的上火偏低,下火有些偏大。先低温成型,再高温上色。

用料  

蔓越莓 5克
4个
50克
50克
低粉 55克
柠檬汁或醋 几滴
1小匙

纸杯蛋糕——新手入门款(简约不塌)的做法  

  1. 油+10克糖(剩下的40克打蛋白用)混匀后,加1个全蛋,1个蛋黄(蛋白放置干净空盘,待打蛋白使用),用手动打蛋器搅打均匀即可。

  2. 倒入筛好的低粉,划Z字手法,搅均匀后。加入二个蛋黄(蛋白与之前的放置一起,打蛋白用)。同理搅拌均匀,形成蛋黄糊。

  3. 预热烤箱120度。并开始打蛋白:蛋白+柠檬汁+盐+三分之一糖,用低迅打到发泡+再加入三分之一糖,加速打至奶油状后,倒入余下的糖,打到干性发泡,拉直尖状即可。

  4. 将三分之一蛋白加入蛋黄液中,翻拌均匀。再加入三分之一蛋白,同理搅匀后。将蛋黄液一起倒入余下蛋白中,翻拌均匀。(需快速,避免消泡)。

  5. 用裱花袋装好挤入纸杯中(中号纸杯约8个),表面放蔓越莓装饰。轻震出汽泡,开始烘烤。中层,上火120度,下火110度,约40分钟后;转上火150度,下火140度,烤25分钟表面上色即可。

    纸杯蛋糕——新手入门款(简约不塌)的做法 步骤5
 

纸杯蛋糕——新手入门款(简约不塌)相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏


作者哆啰米米的其他菜谱

纸杯蛋糕——新手入门款(简约不塌)的答疑

关于纸杯蛋糕——新手入门款(简约不塌)的做法还有疑问? 提一个问题