萌系凯蒂蛋糕

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儿时过六一,学校会给每个小朋友发蛋糕,蛋糕盒子上还系了蝴蝶结。透过蛋糕盒的透明盖子,可以看到一枚圆形的小蛋糕,面上摆放着水果和奶油挤出的动物,可爱极了。每次领完蛋糕就捧在手上,去哪都带着,就是舍不得。现在想起来,真是有趣。

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 50克
玉米油 35克
低筋粉 50克
细砂糖 60克
淡奶油 180克
细砂糖 15克
芒果 1个

萌系凯蒂蛋糕的做法  

  1. 蛋白与蛋黄分离。牛奶、玉米油与蛋黄混合,搅打至完全乳化。筛入低筋粉,搅拌至无颗粒状态。

    萌系凯蒂蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白加入细砂糖,打至湿性发泡,能拉出大弯勾即可。1/3蛋白霜加入蛋黄糊,快速搅拌均匀后倒回蛋白盆,继续搅拌均匀。

    萌系凯蒂蛋糕的做法 步骤2
  3. 面糊倒入铺了油布的烤盘,用刮刀刮平,轻磕几下震出大气泡。
    放入预热好的烤箱,上下管170度,中层烘烤18分钟左右。
    烤好后立刻出炉,震几下散热气,倒扣在凉网上。

    萌系凯蒂蛋糕的做法 步骤3
  4. 将凉至温热的蛋糕片倒扣在干净的油纸上,撕掉油布。
    用模具压出凯蒂造型的蛋糕片,并印出凯蒂的五官。
    淡奶油加细砂糖打到八分发,装入裱花袋。芒果切块备用。
    取一片蛋糕片,挤上奶油,铺水果,再放上一片印了五官的蛋糕片即可。

    萌系凯蒂蛋糕的做法 步骤4
  5. 成品

    萌系凯蒂蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1 该配方可做两个凯蒂蛋糕。
2 文中烤盘为学厨WK9055,模具为学厨KT7029,烤箱为柏翠PE5400。
 

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