老妈蹄花加蘸料

原材料如图。白芸豆请提前一晚泡开，泡好之后的白芸豆会比原来的大。

猪蹄下锅，放入生姜，料酒，先煮一开，去掉浮沫。洗净。

砂锅加水，然后倒入猪蹄，放入生姜片和葱段，倒入料酒，开大火煮。煮开后就开小火，然后你去做别的事情吧，要炖到变白需要一段时间的。我开小火大约煮了2.5小时。

小火煮1.5小时后，汤已经白了，然后倒入白芸豆继续煮。

准备蘸料，放入白芝麻，红辣椒切段，蒜泥，葱末，生抽，醋。然后锅里烧热油。

热油倒在蘸料上。

蘸料就完成了。

锅里看一下白芸豆有没有变糯，之后加入盐，葱末，调味盛出即可。我是舀了一点在小碗里拍的照片，其实汤色比图上更白。