咖啡海盐奶盖

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巨好喝的咖啡海盐奶盖,有了咖啡和海盐,奶盖的味道一点不油腻,好喝到停不下来

用料  

摩卡黑咖啡粉 11克
牛奶 580克
淡奶油 100克
木薯粉 100克
煮沸的水 46克
奶油芝士 80克
海盐 2克
糖粉 10克
黑糖 适量

咖啡海盐奶盖的做法  

  1. 准备用到的所有食材

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤1
  2. 先做咖啡珍珠,80克木薯粉,6克咖啡粉。煮沸的水,越热越好,称重46克到木薯粉里

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤2
  3. 快速搅拌,成团

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤3
  4. 操作台上撒大概20克的木薯粉,成团木薯粉倒在操作台上,

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤4
  5. 揉成团

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤5
  6. 擀开,切成小方块

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤6
  7. 再搓圆备用

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤7
  8. 准备两个小锅,一个煮珍珠,一个煮咖啡牛奶。咖啡牛奶
    配方里的牛奶倒入500克,再加5克咖啡粉,搅拌均匀,煮开晾凉备用

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤8
  9. 珍珠煮的时候水开放入珍珠,小火慢煮15分钟左右,珍珠变透明即可

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤9
  10. 煮好的珍珠冷水冲洗几下,放回小锅里,加入一点水,适量的黑糖,熬煮珍珠

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤10
  11. 观察珍珠变得粘稠即可关火

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤11
  12. 80克牛奶和80克奶油芝士,放入小锅中加热融化,切记不要着急,这一步必须做好,要不然后期口感不好

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤12
  13. 100克淡奶油加入10克糖粉,打发六分发

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤13
  14. 不要打过了,淡奶油要有流动性

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤14
  15. 加入奶油芝士,海盐,拌均匀,装入裱花袋

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤15
  16. 杯子里放入珍珠,倒入咖啡牛奶,再挤上奶盖,根据自己喜好,可在上面淋适量的咖啡粉即可饮用

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤16
  17. 喝之前可搅拌一下,做好30分钟之类饮用最佳

    咖啡海盐奶盖的做法 步骤17

小贴士

加入木薯粉的水必须越烫越好
如不喜欢珍珠,珍珠这一步可省略、
淡奶油不能打过了

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