厨师长教你:“小炒黑木耳”的家常做法,味道口感很不错,收藏了

8.2 综合评分
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厨师长教你:“小炒黑木耳”的家常做法,味道口感很不错,收藏了

用料  

干木耳 1小把
杏鲍菇 1小根
大蒜 几个
小米辣 几个
小葱 几根
食用盐 1勺(约2克)
植物油 适量
蚝油 5克
生抽酱油 3克
水淀粉 适量
明油 少许

厨师长教你:“小炒黑木耳”的家常做法,味道口感很不错,收藏了的做法  

  1. 首先我们准备干木耳1小把放入碗中
    然后加入适量的清水浸泡60分钟备用
    时间不够充裕的同学也可以采用温水浸泡

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  2. 60分钟之后将泡发好的木耳清洗干净捞出备用

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  3. 下一步开始准备辅料
    准备杏鲍菇1根清洗干净之后切成小条备用
    加杏鲍菇的目的是取其鲜味代替味精

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  4. 准备大蒜几个切成小粒备用
    准备几个小米辣对半切开备用
    不能吃辣的同学可以换成彩椒

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  5. 准备小葱几根切成小段备用
    同学们要注意必须将葱头和葱尾分开存放

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  6. 下一步开始制作
    首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开
    大火烧开之后加入食用盐1勺(约2克)

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  7. 然后将泡发好的木耳下锅焯水1分钟

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  8. 中途再加入少许植物油亮色

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  9. 木耳焯好水之后倒出备用

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  10. 然后我们再次把锅烧热
    锅烧热之后加入小宽油
    大火将油温烧至6成热

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  11. 油温6成热之后将切好的杏鲍菇下锅
    然后转中小火将杏鲍菇炸熟炸至金黄色

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  12. 杏鲍菇炸至金黄色之后倒出控油

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  13. 然后锅中再加入少许的底油

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  14. 油烧热之后将切好的辣椒和大蒜下锅爆香

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  15. 大蒜爆香之后下入炸好的杏鲍菇翻炒均匀

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  16. 然后加入切好的葱头

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  17. 再加入蚝油5克转小火翻炒几下

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  18. 翻炒均匀之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入

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  19. 再加入焯好水的木耳翻炒几下

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  20. 然后加入切好的葱尾和适量的水淀粉勾成薄芡

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  21. 最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘

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  22. 一道爽脆可口的小炒木耳就制作完成

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厨师长教你:“小炒黑木耳”的家常做法,味道口感很不错,收藏了的答疑

  • 小凡梦  10个月前  
    159
    好!!就喜欢你这样干净利索没废话又面面俱到的人!
    作者回复 10个月前  
    谢谢夸奖
  • 思乡石  10个月前  
    25
    为什么我炒木耳会爆锅,都不敢炒了
  • 旧颜浅时光988  10个月前  
    7
    好吃好吃,又学会一样素菜。
    作者回复 10个月前  
    真棒
  • 饿货手工部落  7个月前  
    6
    我都要被木耳炸死了
  • 吉祥_xh76  6个月前  
    4
    王老师的菜就是费油。
  • 娇_j4bs  10个月前  
    3
    看完视频,我觉得我应该买个好锅先
  • 臭等的爹  6个月前  
    2
    明油,底油,宽油,分别是什么油
  • 下厨房用户_hjb7  8个月前  
    2
    抖音里面就看到你了,都关注了,干净利落不拖泥带水
    作者回复 8个月前  
    谢谢关注
  • 米奇_m9qa  9个月前  
    2
    明油是什么,生的还是熟的油?
    作者回复 9个月前  
    用葱姜熬制的油,熟油
  • XX仙仙  10个月前  
    2
    木耳在炒的时候要炸的呀

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