口感筋道的油泼手擀面（油泼面）
7.9
综合评分
50
人做过这道菜
牧之妈妈
不用厨师机也能做的手擀面 耗时比较久 但是操作很简单
用料
口感筋道的油泼手擀面（油泼面）的做法
-
揉面盆里加入五大汤勺的高筋面粉（两人份）
-
面粉里面加入少许盐（同时也可以打一个鸡蛋进去 面条口感会更好）
-
少量多次的加入纯净水 一边加一边用筷子搅拌 一定要少量多次的加水
-
把面粉搅拌成絮状
-
手洗净擦干开始揉面 把面粉揉成团 这时的面团是疙疙瘩瘩的 不用担心 盖上保鲜膜 这时候可以去喝个咖啡或者奶茶 看个电视 吃个小点心 休息一下
-
过十几二十分钟 掀开保鲜膜 继续揉面 放置过的面团变得比之前柔软 揉一分钟继续盖上保鲜膜放置一会儿 重复操作几次 面团就已经特别光滑了
-
期间抽空准备好小料 葱花 蒜泥 秘制酱油和辣椒面
-
桌子铺上揉面垫 拿出光滑的面团
-
将面团切成两人份
-
揉面垫撒上干面粉 用擀面杖将面团擀开 擀到自己喜欢的厚度 建议不要太薄 擀的大概两三张饺子皮那么厚
-
面皮两面撒上干面粉抹开像叠扇子一样叠三四层
-
用刀切成自己喜欢的宽度 不要切太细
-
将面条抖开 每根面条摊开后可以轻轻往两边扯几下
-
面条全部抖开后撒点干面粉待用
-
锅里加入纯净水。烧开后加入面条和小青菜 小青菜烫一会儿捞起 面条水开后再煮一两分钟捞起 旁边起个小锅烧点热油
-
捞起后加秘制酱油 撒上蒜泥 葱花 和辣椒面 浇上两勺的热油
-
铺上小青菜 和自己喜欢的配料
-
油泼面完成 口感很筋道 不需要厨师机 做法并不复杂
小贴士
秘制酱油 我用了乐作的煲仔饭酱油（tb可搜周阿姨私货店） 也可以按自己的口味用味极鲜酱油加蚝油另调一碗
