全麦核桃红枣软欧
8.4
综合评分
414
人做过这道菜
恬子tianzi
富含微量元素和粗纤维的营养包包，有着淡淡的麦香，外焦里嫩，核桃跟红枣的加入，让口感提升了一个层次，每嚼一口都值得细细回味～
用料
全麦核桃红枣软欧的做法
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除黄油跟盐以外所有材料先2档搅拌成团，转4档6-7分钟，至粗膜状态。
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加入软化的黄油跟盐，2档揉至黄油吸收，转4档4-5分钟到完全扩展阶段，可拉出有韧性且不易破的膜。
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加入核桃跟红枣，低速搅拌均匀。
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26-28度发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
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发酵好的面团分割成4份，收圆，醒发15分钟。
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取一个松弛好小面团，擀开，拍掉小气泡，翻面，上下往中间折叠，再整理成橄榄型。
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33度湿度80%发至手指轻按会缓慢回弹～
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发酵好的面团，表面喷水，撒粉，割出自己喜欢的花纹。
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送入预热好的烤箱，上下火210度15分钟，再转190度10分钟左右，至表面上色，有焦脆感即可。
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出炉啦，大胖砸～
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外焦里嫩的，停不下口了😄～
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喜欢这个割口的
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整
混合材料的时候请预留15克左右的液体后期调整
