手指饼干做法—提拉米苏必备

材料提前准备好，鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄里加入15g砂糖打发至颜色变浅，备用。

蛋白从冰箱拿出，用打蛋器打发至鱼泡眼大小，加入1/3糖。

继续打发至蛋白不滴落，加入1/3 糖。

打发蛋白有纹路，加入剩下的糖，继续打发，提起打蛋器有坚挺的小尖，蛋白就打发好了。做戚风蛋糕的时候蛋白也这样打发。

挖一半的蛋白放入蛋黄糊中，快速搅拌，搅拌方法是切入试再翻过来。

把混合好的蛋黄加入蛋白中，用以上方法拌匀。

接上步

筛入面粉，拌匀至无面粉颗粒。

一次性裱花袋剪个小孔把裱花嘴放进去。

拌好的原料倒入裱花袋，拧好，再烘焙纸上挤出细条状。

烤箱上下火210度，放入中层15分钟左右，需要盯着，每个烤箱的特性不一样，烤至黄色就可以取出啦。